Bennoit Cassart - Belçika Tarım Bakanı Müsteşarı

                                                         
*Sn Bennoit Cassart, misyonunuz ve bulunduğunuz görevler hakkkında bize bilgi verir misiniz ? 
Belçika’da Tarım Bakanı Danışmanlığı  ve Büyükbaş Hayvan Ticareti Federasyonu Genel Sekreterliği görevini yürütmekteyim.Bunun yanı sıra Belçika kökenli bir ırk olan ‘’ Belçika mavisi ‘’ sığırlarının  sperm üretim ve dağıtım merkezi  FABROCA’nın  kurucusuyum.Ayrıca yaklaşık olarak 50 hektarlık bir alanda 200 çeşit Belçika mavisinin  bulunduğu bir çiftliğin de sahibiyim.
*Fabroca nedir ?
Aslında sorunuzu geçmişten günümüze gelerek cevaplamak daha doğru olur.Aile olarak üç kuşaktır bu işi yaptığımızı söyleyebilirim.Babam , Belçika Mavisi’ne bugünkü  ‘’ çift-kaslı ‘’ görünümünü kazandıran geni seçen ilk hayvan besicilerinden bir tanesi.Belçika Mavisi , diğer ırklara nazaran %20 oranında daha kaslı bir yapıya sahip.Bu da çoğu zaman insanların bunun doğal bir sonuç olamayacağı düşüncesine kapılmalarına neden oluyor.Burada altını önemle çizmem gerekiyor ,  çifte kas: Belçika mavisinin evrim sürecinde ‘’ doğal seçilim ‘’ yoluyla seçilmiş ve süt veren ırkın yanında sadece eti için yetiştirilen bir türün kas yapısı olgusudur. Ailemizde büyükbabamın İkinci Dünya Savaş’ından sonra başladığı ,babamın büyük katkılar sağladığı bu sektörde kuruculuğunu üstlendiğim Fabroca Dağıtım merkezi olarak ilk ihracatını Çin’e yaptığımız Belçika Mavisi spermlerini(semen) bugün Avrupa ülkeleri başta olmak üzere , Amerika,Kanada,Avustralya,Türkiye ve Fas gibi birçok ülkeye ihraç etmekteyiz.
*Belçika mavisinin hikayesi nedir?
İsminde de anlaşılacağı gibi Belçika kökenli bir türdür.19.yüzyılda Belçika’daki yerel türlerin İngiltere kökenli Shorthorn sığırları ile melezleştirilmesi sonucunda meydana gelen bu tür ilk dönemde ortalama kas kütlesi ve yeterli süt ürünü marjı ile sütçü-etçi melez ırk olarak ortaya çıkmış, yeni bir arayışın olduğu 1950-1960 geçiş döneminin ardından 1970 li yılların başında ‘’çift-kaslı’’ doğal gen yapısının elde edilmesiyle hem süt-et(dual purpose type) hem de sadece et sektörü(meaty type) için üretilmeye başlanmıştır.
*Peki bu türün özellikleri nelerdir ?
Belçika mavisi , %20 oranında daha kaslı bir yapıya sahip olup kütlesi 1250 kg bulabilmektedir. Bununla birlikte içerdiği yüksek protein ve  değerli etlerin yüksek oranıyla dünyanın popüler eti olduğunu söyleyebilirim.Ayrıca diğer ırklara nazaran içerdiği 3 kat daha az kolestrol ve yağ oranıyla da bu alanda en sağlıklı et konumunda.Bu da tüketiciye tam da istedikleri taze, yağ asidi dengesine sahip,sağlıklı ve bol proteinli et ihtiyacını karşılama fırsatı sunuyor. Belçika mavisini sütçü bir ırkla melezleştirdiğiniz zaman yüksek oranda bir verim elde etmeniz mümkün.Konuyu şöyle örneklemem gerekirse ; 700’er kiloluk Belçika mavisi ve Hollanda’nın bir numaralı süt ineği Holstein(Siyah Alaca)’i ele alalım.700 kg lık canlı Belçika mavisi ırkının karkas hali 490 kg iken , Holstein 350 kg ; değerli et bazında (steak,antrikot,sirloin,tbone ) Belçika mavisi 402 kg , Holstein 245 kg gelmekte.Bu iki ırkın melezleşmesinden ortaya çıkan  700 kg lık hayvanın karkas hali 420 kg gelirken , değerli et bazındaki miktarı ise 315 kg. Yani saf holstein ineğinden tam 70 kg fazla.Bugün bir çok ülke et sektöründe ithalatçı konumunda ve bu işlemle kendi et üretimlerindeki kaliteyi arttırma imkanlarına sahip olabiliyorlar.Bu da Belçika mavisine neden bu denli popüler olduğunu açıklıyor.
*Belçika mavisi spermlerinin üretiminden pazardaki haline geliş sürecinini anlatır mısınız?
Burda kendi çiftliğimizde yetiştirdiğimiz Belçika mavisi sığırlarının spermlerini anlaşmaya vardığımız Fransız bir firma aracılığıyla hayvanlarımızdan alıp yaklaşık olarak -196 santigrat sıvı azot içerisinde muhafaza ediyoruz.Tohumlama sırasında bu spermleri önce 37 santigrat dereceye getirip yaklaşık olarak 5 dakika içerisinde hayvanın vajina kanalına bırakıyoruz.Suni tohumlamada normalden daha az sperm sayısının olması ve en çok sperm ölümlerinin hayvan rahmindeki cervix bölgesinden geçişlerde yaşanmasından dolayı bu işlem bir kol yardımıyla gerçekleşiyor.Bugün bu işlemi kendi tesisimizde yapabildiğimiz gibi tohumları dünyanın çeşitli ülkelerindeki çiftçilere ve veterinerlere ihracını gerçekleştiriyoruz.
*Belçika mavisi  besiciliğinin ülke ekonomisindeki yeri nedir?
Ülkemizde özellikle güneydeki toprakların tarıma elverişinin düşüklüğü buna oranla otlak alanlarının çokluğundan dolayı hayvan besiciliği tarıma nazaran daha gelişmiş durumda. Belçika mavisi besiciliği ülkedeki et tüketiminin yaklaşık olarak %65 lik  bir kısmını karşılıyor.Tüm ülkede yaygın halde yapılan Belçika mavisi besiciliği %61 oranında Valon Bölgesi’nde gerçekleşirken bu oran Flaman Bölgesi’nde %39.Belçika mavisi , üstün karkas özelliğinin yanında yüksek kalitedeki et oranı ve  melezleştirmede kullanılması sonucuyla elde edilen ırktan alınan yüksek verimden dolayı bugün başta kuzey Avrupa ülkeleri olmak üzere dünyanın bir çok yerindeki kaliteli et talebini karşılamakta.Bugün burada Ciney şehrinde gördüğüz hayvan pazarı , Avrupa’nın en büyüğü olma özelliği taşımakta.
*Sektörde karşılaştığınız zorluklar nelerdir ?
Belçika’da kırmızı et tüketiminin son yıllarda düşüşte olduğunu söyleyebilirim.Bunun başlıca nedenlerinden biri yazılı ve görsel basında kırmızın etin insan sağlığına etkileri ve hayvan besiciliği aleyhinde yapılan ve çoğunun gerçeklik payı olmadığı propagandalar.Geçtiğimiz günlerde konuyla alakalı ulusal basında’’ hayvancılığın tarıma verdiği zarar ‘’ görüşü ile ilgili fikirlerimi dile getirdim. En kaliteli gübre  hayvancılık sayesinde elde ediliyor.Ahır gübresi kullanılarak toprağa humus eklenmesi ve bu sayede topraktan en iyi seviyede ürün elde edilmesi mümkün.Bugün çeşitli kimyasallarla elde edilen humuslar erozyona sebebiyet vermekte.Belçika tarımında başı çeken en önemli ürün şeker pancarı.Şeker elde edildikten sonra geriye kalan posasını(atık halini) hayvan besiciliği yapan çiftçiler alıp kaliteli et üretimi için yem olarak kullanmakta.Yine aynı şey patates üretimi için de geçerli.Birçok artık durumunda olan patates bugün hayvan besiciliğinde yem konusunda önemli bir yere sahip. Belçika mavisi çiftliklerimizdr , bu gibi  tarım ürünlerini yeme çevirip ,  bundan maksimum seviyede doğal et elde ediyoruz bu da tarıma ve çevreye zarar verdiği iddalarının aksine , tarım sektörü ile birlikte çok iyi bir uyum içerisinde olduğumuzu gösteriyor.
*Türkiye’ye bu sektörde sunabileceğiniz imkanlar ve Türk yetkililerinden beklentileriniz nelerdir ?
Önceki sorunuzda belirttiğim nedenlerden dolayı sadece Belçika’da değil buna paralel Avrupa’da da sığır eti tüketimi konusunda düşüşler yaşanmakta.Avrupa dışında yeni pazar arayışı için komitemiz geçen hafta Dubai’de temaslarda bulundular. Fakat Türkiye jeopolitik konumu , artan nüfusu ve gelişen ekonomisiyle bizim için çok önemli bir yere sahip.Buna paralel olarak ülkede doğan kaliteli et ihtiyacı da bizim Türkiye’ye sunabileceğimiz fırsatların başında geliyor. Belçika mavisi ırkının tohumlarıyla Türkiye’deki çiftçiler kendi melez ırkını yaratabilir ve kaliteli et anlamında büyük verim elde edebilirler.Yine  talep doğrultusunda ülkenin genç hayvan ihtiyacını da karşılayabiliriz.Önceki yıllarda , dünyanın farklı ülkelerinden topladığı spermleri Türkiye’deki çiftçi ve veterinerlere sunan bir şirketle çalışmıştık.Yine böyle bir ticaret için Türkiye pazarında ortaklara ihtiyaç duyuyoruz.Türkiye’de ithal et sektöründeki tekelleşmiş şirketlerin varlığı piyasadaki rekabeti engellemekte.Büyük şirketlerin tek seferde, yüksek miktardaki et taleplerini Belçika gibi küçük ülkelerdeki çiftçilerin karşılama imkanı pek yok.Bu yüzden bu alanda yönetimsel esnekliğe gidilmesi ve  özel şirketler aracılığıyla piyasada rekabetin yaratılmasıyla ürettiğimiz bu kalite türün Türkiye pazarında daha fazla yer alması önümüzdeki dönemlerden beklentilerimiz.

*Son olarak neler söylemek istersiniz ?
Belçika mavisi ırkıyla ilgili merak edilenleriokuyucularınızla paylaşma fırsatını verdiğiniz için size çok teşekkür ederim.Yeni yayın hayatınızda başarılar dilerm

Biz de Misiad olarak , başta Sn Bennoit Cassart olmak üzere Tüm FABROCA  ekibine göstermiş oldukları misafirperverlik için çok teşekkür ederiz.